答案：

　　1.酥脆食物防止外部的水分跑進(jìn)去，水果及松軟口感的食物防止食物內(nèi)部的水分散失。（意思對(duì)即可，如答防止水遷移給1分，共2分）

　　2.打比方。（1分）把可食用膜比做“衛(wèi)士”，生動(dòng)形象的說明了可食用膜對(duì)食物有力的保護(hù)作用。（2分）（共3分）

　　3.“準(zhǔn)確嚴(yán)密”示例：“這些食物水活度很低，通常情況下都是吸水”一句中，“通常”一詞表限制，指在一般情況下，但不排除有例外的可能，語言準(zhǔn)確嚴(yán)密。

　　“生動(dòng)形象”示例：“只要空氣中有水，它們就如狼似虎的抓過來據(jù)為己有”一句中“如狼似虎”“抓”“據(jù)為己有”生動(dòng)形象地寫出了干燥劑強(qiáng)大的吸水功能。（一方面2分，共4分）

　　4.勾芡是為了在肉的表面形成可實(shí)用膜，控制水分散失，這樣炒出來的肉比較嫩，口感好。（意思對(duì)即可，3分）