荔枝有青有紅——選紅綠相間的靠譜

　　營(yíng)養(yǎng)師王濰青：市場(chǎng)上荔枝顏色有青有紅，應(yīng)挑紅綠相間的。小型水果攤所售荔枝，極少有青、黃明顯的外觀顏色，一般多為鮮艷的紅色，很多是用經(jīng)過添加微量硫酸或鹽酸水制成 “保鮮水”來浸泡或噴灑荔枝，會(huì)讓荔枝表皮短時(shí)間內(nèi)呈新鮮亮澤的紅色促進(jìn)銷售，但對(duì)身體沒好處反而有害處。而大型超市保存一般為摻雜冰塊或置于冷藏柜中，即使有水，也多為冰塊融化后的冰水。冰塊的來源，則與水產(chǎn)保存的冰塊為同類。其所售荔枝，顏色深紅者較少，大多為紅綠相間，顏色不規(guī)則分布。

　　因此，荔枝按季節(jié)食用，不急于嘗鮮，過早食用未成熟的荔枝，其營(yíng)養(yǎng)與口感均較差。而且買時(shí)也要注意看一下保存環(huán)境，建議購(gòu)買冷藏或冰塊保存的荔枝，對(duì)于無低溫保存措施或泡水保存的荔枝要謹(jǐn)慎購(gòu)買，甚至能聞到刺激性異味，如有保鮮水進(jìn)入果肉，則可能有發(fā)苦發(fā)澀的味道存在。

　　楊梅藏著小蟲——鹽水泡泡就除蟲

　　科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心阮光鋒：又到了吃楊梅的季節(jié)，不少人因?yàn)闂蠲防镉邢x子而不愿意吃，其實(shí)哪有那么可怕。楊梅里可能會(huì)有的小白蟲是果蠅的幼蟲。處理掉這些蟲子也并不麻煩，吃之前，可以用鹽水將楊梅浸泡一下。這是因?yàn)楣�蠅很怕鹽，用涼開水加鹽浸泡一下，它們就會(huì)都從楊梅里跑出來，這樣基本就不用擔(dān)心吃楊梅的時(shí)候吃到蟲子了。

　　幼蟲生來就是吃果肉的，以水果的營(yíng)養(yǎng)為生，不會(huì)攜帶傳染病菌，一般對(duì)人體無害。而且，人體胃液的酸度是可以殺死果蠅幼蟲的，就算吃進(jìn)去，這些幼蟲會(huì)也被當(dāng)成蛋白質(zhì)消化掉，不會(huì)在人體內(nèi)生存或繁殖。所以，楊梅中的小蟲，即使是吃下去，對(duì)人體是基本沒有危害的，完全不用驚慌。

　　枇杷果肉顏色不同——白色可口紅色做罐頭

　　食品工程與營(yíng)養(yǎng)碩士李然：果肉呈白色至淡黃色，皮薄易剝，果肉細(xì)膩柔軟，汁多味甜;而紅果果肉為橙黃或橙紅色，胡蘿卜素含量高，但果皮厚、肉質(zhì)糙、味道酸，更適合做罐頭。

　　枇杷屬于上市期短的水果，要趁著季節(jié)買一些給家人吃。購(gòu)買時(shí)首選白果，挑選成熟度高的，以果皮橙黃，茸毛完整，成熟、無青果的為佳。吃枇杷一定要去皮，果核不可食用，因?yàn)椴怀墒旎蚬�皮果核中含有苦杏仁苷，有一定的毒性。成熟的枇杷一次也不建議吃太多，1～2個(gè)即可。