吃蜜：蜂蜜雖好要分人，冷服熱飲有講究

　　張中印介紹，不同品種的蜂蜜顏色、香氣和味道不太一樣，像刺槐蜂蜜是水白色，清澈透明，甘甜可口；棗花蜜琥珀色，甜度大，有干棗的中藥味；夏枯草蜜呈淺琥珀色，味甘甜爽口。

　　常見的刺槐蜜、夏枯草蜜、山花蜜、西瓜蜜、薄荷蜜和芝麻蜜等偏涼性，具有清熱、潤燥和解毒的作用，適合體質偏熱、經常有火氣或便秘的人群；棗花蜜、枇杷蜜、龍眼蜜則更偏滋補，較適合體弱的人群。凡濕熱積滯、痰濕內蘊、中滿痞脹及腸滑泄瀉者，均不宜食用蜂蜜。糖尿病人可在醫生指導下少量食用。

　　溫熱的蜂蜜水會使胃液稀釋而降低胃酸，而冷的蜂蜜水能刺激胃酸分泌，加強腸道運動，有輕瀉的作用。凡不是防治感冒咳嗽、結核、肝炎等使用蜂蜜，一般都不宜將蜂蜜高溫蒸煮，因為加熱后蜂蜜中的酶、某些維生素等活性物質會被破壞。

　　蜂蜜變色、變酸切勿食用。有毒蜂蜜多為綠色、深棕色或深琥珀色，有苦、麻、澀等味感，通過加熱（煉制），或隨著貯藏時間的延長，毒性會逐漸降解。生食有毒蜂蜜會出現口干、舌麻、嗜睡、無力、惡心嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴重者死亡。如果誤食，須在第一時間就醫。

　　壞掉的蜂蜜

　　發酵嚴重的蜂蜜會出現大量氣泡，蜂蜜變酸并伴有酒氣和酸味；兌茶水變黑的蜂蜜說明已經受到鐵的嚴重污染，這些蜂蜜都不宜食用。

　　正名：兒童和孕婦亦可食用蜂蜜

　　對于網傳女童喝蜂蜜致性早熟，張中印說：“人們食用蜂蜜有上千年的歷史，蜂蜜也被作為藥品或其輔劑被廣泛應用，蜂蜜中不含激素，喝蜂蜜會導致性早熟沒有任何科學依據。新聞中提到小女孩在喝蜂蜜的同時還有喝蜂王漿的習慣，出現性早熟應與長期食用蜂王漿有關。”

　　據了解，蜂王漿是工蜂營養腺和上腭腺分泌物的混合物，在蜂群中，專門用于飼喂蜂王及蜜蜂小幼蟲，含有少量激素。

　　蜂王漿對人體的作用一般認為是促進生長，延緩衰老，增強活力，預防疾病。蜂王漿適合成年人食用。雖然蜂王漿含激素量少，但作用較大，健康兒童不宜食用蜂王漿，體弱兒童可以服用，待體質改善后停止。

　　在現代育兒中有“一歲以內不要蜜”的說法，理由是蜂蜜中可能含有肉毒桿菌或者擔心孩子嗜甜。對于培養幼兒飲食習慣來說，不喝蜜可以理解，但是對于對肉毒桿菌的擔心，則大可不必。肉毒桿菌主要來源于飼料、蜂尸和蜜源（花），成人和大齡兒童食入肉毒桿菌芽孢無害。張中印說：“我自己的孩子剛生下來幾天就喝蜂蜜水，《大蜜蜂家族》專題科教片記載了東南亞一些國家或地區，人們給小孩子喂蜂蜜祈福的傳統。”現實中，兒童吃蜜不壞牙齒，不腹瀉，不便秘，不易感冒，而且血紅素會提高。