在我國民間廣泛流傳著一個珍珠翡翠白玉湯的故事。說的是朱元璋當(dāng)了明代的開國皇帝后，每天山珍海味、美酒佳肴，總覺無味，只想吃他當(dāng)年當(dāng)和尚時(shí)云游病倒在破廟，肚饑口干，一位討飯婆子做給他喝的“鮮美無比”的珍珠翡翠白玉湯。

　　于是，皇后馬娘娘傳旨找來當(dāng)年做湯的討飯婆子，照當(dāng)年老樣用剩飯、剩菜、黑鍋巴、白菜幫煮了一碗湯。朱元璋一看，竟是殘羹剩飯，火冒三丈，正要發(fā)作，認(rèn)出討飯婆子，只得舀了一匙倒進(jìn)嘴里，咸、酸、苦、辣、焦、糊、餿、臭樣樣味道都有，就是沒有香和鮮。但為了顧全面子，只得強(qiáng)忍著喝了下去，然后，佯堆笑臉說：“真是珍珠翡翠白玉湯，好喝！好喝！”

　　朱元璋當(dāng)年淪落他鄉(xiāng)，饑渴交加，對一頓殘羹剩飯感到好吃極了，以至終生不忘；當(dāng)了皇帝以后，天天吃山珍海味，卻總覺著乏味。這種現(xiàn)象，心理學(xué)上稱做感覺的適應(yīng)。即在同一刺激物對感覺器官的持續(xù)作用下而引起的感受性變化的現(xiàn)象。感覺的適應(yīng)可以使感受性提高，也可以使感受性降低。

　　任何感覺都會有適應(yīng)性變化，味覺的適應(yīng)現(xiàn)象也很明顯�；实鄢陨秸浜Ｎ恫挥X得香，同老病號不覺得藥湯子苦，小孩子不覺得糖甜一樣，是一種味覺適應(yīng)現(xiàn)象。古人說：“人芝蘭之室，久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭。”這是嗅覺的適應(yīng)。